Кявари кюфта – это одно из самых изысканных блюд традиционной азербайджанской кухни. Это котлеты из баранины или говядины, начиненные сыром или орехами. Кюфты обжариваются на сковороде и подаются с соусом на выбор. Готовить кявари кюфту несложно, но потребуется немного времени и терпения. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусные кявари кюфты в домашних условиях.
Первым шагом в приготовлении кявари кюфты является приготовление мясного фарша. Выберите свежую и качественную мякоть баранины или говядины, пропустите ее через мясорубку два раза, чтобы получить мелкий фарш. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук, соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Затем необходимо приготовить начинку для кюфт. Для этого выберите сыр или орехи по вашему вкусу. Если вы предпочитаете сыр, то натрите его на крупной терке. Если же вы хотите использовать орехи, то лучше всего выбрать грецкие или миндаль. Измельчите орехи в блендере или самодельной кофемолке. Затем смешайте сыр или орехи с небольшим количеством яйца, чтобы получить однородную начинку.
После того, как фарш и начинка готовы, приступайте к формированию кюфт. Возьмите небольшую порцию фарша в ладонь, сделайте в нем углубление, выложите в него начинку и аккуратно сформируйте котлету. Поступайте таким же образом со всем оставшимся фаршем и начинкой.
Готовые кюфты обжарьте на горячей сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. После обжарки кюфты украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Кюфты отлично сочетаются с овощным гарниром, рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления кявари кюфта
Для приготовления кявари кюфта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм свиного мяса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки панировочных сухарей
- 1 чайная ложка специй
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приобретите все необходимые ингредиенты для приготовления этого блюда перед началом процесса готовки. Также убедитесь, что у вас есть все необходимые кухонные принадлежности, такие как нож, разделочная доска и сковорода, чтобы готовить кявари кюфта удобно и эффективно.
Список продуктов, необходимых для готовки
- 500 граммов фарша из куриного мяса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки стручковой зелени
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кумина
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Подготовка ингредиентов
Для готовки кявари кюфта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясной фарш. Лучше всего использовать свежий фарш из баранины или говядины. Можно также добавить небольшое количество свинины для большей сочности.
- Кявари. Это традиционный арабский специй, который придаст вашим кифтам аромат и пикантность. Можно купить в местных специализированных магазинах или заказать в интернете.
- Лук. Один большой луковый корень будет достаточно. Он придаст кюфтам сочность и аромат.
- Чеснок. По вкусу можно добавить 1-2 зубчика чеснока для большей пикантности.
- Соль и перец. По вкусу и по желанию можно добавить немного соли и перца.
- Растительное масло. Для жарки кюфт понадобится растительное масло, такое как подсолнечное или оливковое.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, и приступайте к приготовлению кюфт в домашних условиях.
Шаги по подготовке продуктов
- Очистите 500 г кявари от кожуры и нарежьте на кусочки.
- Очистите и измельчите 2 средние луковицы.
- Переложите кявару и лук в миску и добавьте 3 крупных зубчика чеснока, измельченного.
- Добавьте 1 яйцо в миску и хорошо все перемешайте.
- Добавьте 70 г панировочных сухарей и снова перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- Постепенно добавляйте 1/4 чашки теплой воды, продолжая перемешивать, пока смесь станет однородной и нелипкой.
- Дайте смеси постоять в течение 15 минут, чтобы панировочные сухари пропитались влагой.
Приготовление кюфт
Для приготовления кюфты из кявари понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г кявари;
- 400 г фарша (говяжего или бараньего);
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка кинзы (мелко нарезанной);
- 1 чайная ложка молотого тмина;
- ½ чайной ложки красного перца;
- Соль и перец по вкусу.
Перейдем к приготовлению:
- Шаг 1: Подготовка кявари. Кявари необходимо тщательно промыть и промокнуть с помощью бумажного полотенца.
- Шаг 2: Подготовка фарша. Фарш помещаем в большую миску. Добавляем в него очищенные и мелко нарезанные луковицу и чеснок. Солим, перчим, добавляем молотый тмин и красный перец. Тщательно перемешиваем.
- Шаг 3: Соединение ингредиентов. Добавляем нарезанную кявари в миску с фаршем. Добавляем также яйцо и мелко нарезанную кинзу. Все компоненты тщательно перемешиваем до однородной массы.
- Шаг 4: Формирование кюфт. От фарша отделяем небольшой кусок и формируем из него кюфту, придавая ей круглую форму. Делаем это до тех пор, пока не закончится фарш.
- Шаг 5: Жарка кюфт. Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. Обжариваем кюфты с каждой стороны до золотистого цвета. Периодически переворачиваем их, чтобы они равномерно прожарились.
- Шаг 6: Подача кюфт. Готовые кюфты можно подавать на стол с различными соусами, овощным гарниром или салатом.
Приятного аппетита!
Основные этапы приготовления куфт
1. Подготовка ингредиентов:
Первым шагом является подготовка всех необходимых ингредиентов. Для куфт вам понадобятся фарш из мяса (обычно используется говядина или баранина), лук, чеснок, зелень (петрушка, кинза), специи (кориандр, кумин, перец, соль) и яйца.
2. Приготовление фарша:
Чтобы приготовить фарш, смешайте мясо с мелко нарезанным луком и зеленью, добавьте измельченный чеснок, специи и яйца. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
3. Формирование куфт:
Следующим шагом является формирование куфт. Возьмите небольшое количество фарша и скатайте его в шарик. Затем немного придавите шарик, чтобы он приобрел круглую форму.
4. Жарка куфт:
Приготовленные куфты можно обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Однако, вы также можете запекать их в духовке или готовить на гриле.
5. Готовность куфт:
Проверьте готовность куфт, проколотым одной из них. Если сок, который выделяется, прозрачный, значит куфты готовы. Если же сок розовый, значит их следует довести до готовности.
6. Подача куфт:
Куфты можно подавать горячими. Их можно подавать с гарниром (к примеру, с пшеном или картофельным пюре) или использовать их для приготовления различных блюд (куфтебо, блюдо из куфт в томатном соусе и др.).
Следуя этим основным этапам приготовления, вы сможете легко приготовить вкусные и ароматные куфты, которые понравятся всем вашим домашним и гостям!
Приготовление соуса для кюфт
Ингредиенты:
- 2–3 помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка томатной пасты
- соль, перец – по вкусу
- зелень для украшения
Шаги по приготовлению:
- Нарежьте помидоры и лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
- Добавьте лук и чеснок в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры в сковороду и обжарьте их до мягкости. Периодически помешивайте.
- Добавьте томатную пасту в сковороду и перемешайте соус. Продолжайте готовить соус на среднем огне еще несколько минут.
- По желанию, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.
- Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
- Подавайте соус блюде в отдельной миске или полейте им кюфты прямо на тарелке.
- Украсьте соус свежей зеленью и подавайте сразу же после приготовления.
Приготовление соуса для кюфт – это простой и быстрый процесс. Сделайте его по нашему рецепту, и вашим гостям или близким обязательно понравится вкус кюфт с этим соусом.