Чашмерули – одно из самых популярных грузинских блюд, которое завоевало сердца гурманов со всего мира. Готовится оно из нежного куриного мяса, томленого в пряном соусе, и обладает неповторимым ароматом и вкусом. Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо дома, то вам потребуются всего несколько ингредиентов и немного терпения.
Для приготовления чашмерули вам понадобится 600 грамм куриного филе, которое нужно нарезать на небольшие кусочки. Затем вам понадобятся 2 большие луковицы, которые следует мелко нарезать, и 3 зубчика чеснока, которые нужно измельчить. В качестве специй и приправ вам потребуются 1 чайная ложка молотых корицы и зиры, 1 чайная ложка куркумы и кинзы, 1 столовая ложка паприки и томатной пасты. Также не забудьте приготовить 300 мл куриного бульона и 100 мл красного сухого вина.
После приготовления всех необходимых ингредиентов, вам следует приступить к томлению курицы. Для этого обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанное куриное филе и обжарьте его до румяности. После этого добавьте специи и приправы – корицу, зиру, куркуму и кинзу, и обсыпьте всё паприкой. Томите курицу на медленном огне примерно 10-15 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.
- Рецепт чашмерули из курицы
- Приготовление чашмерули: шаг за шагом
- Ингредиенты для чашмерули
- Как правильно порезать курицу для чашмерули
- Как приготовить соус для чашмерули
- Как приготовить чашмерули: измельчение и обжаривание курицы
- Как подать и подобрать напиток к чашмерули
- Секреты и советы по приготовлению чашмерули
Рецепт чашмерули из курицы
Ингредиенты:
- куриные грудки — 500 г
- лук — 1 шт
- чеснок — 3-4 зубчика
- томатная паста — 2 ст. ложки
- перец красный молотый — 1 ч. ложка
- перец чили — 1 шт
- масло растительное — 2 ст. ложки
- соль — по вкусу
- укроп или петрушка — для украшения
Приготовление:
- Нарежьте куриные грудки небольшими кусочками.
- Лук мелко нарежьте, а чеснок мелко измельчите.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, перец красный молотый, перец чили и немного соли. Обжаривайте все вместе около 1 минуты.
- Добавьте куриные кусочки на сковороду и обжаривайте их до готовности, переворачивая время от времени.
- Когда курица будет готова, посыпьте ее мелко нарезанным укропом или петрушкой.
- Подавайте чашмерули горячим с гарниром из риса или картофеля.
Приятного аппетита!
Приготовление чашмерули: шаг за шагом
| Куриное филе (без кожи и костей) | 500 г |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Красный перец (молотый) | 1 ч.л. |
| Кориандр (молотый) | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 3 ст.л. |
Шаг 1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и выложите в миску. Добавьте к нему мелко нарубленный лук и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
Шаг 2. В отдельной миске смешайте красный перец, кориандр и соль. После этого добавьте приготовленную смесь специй к курице с луком и чесноком. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был обильно покрыт специями.
Шаг 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите курицу в сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Периодически помешивайте, чтобы курица равномерно обжарилась со всех сторон.
Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и ароматное блюдо чашмерула. Подавайте его горячим с гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!
Ингредиенты для чашмерули
Для приготовления чашмерули из курицы вам понадобятся следующие продукты:
| Куриные бедрышки | 500 г |
| Лук репчатый | 1 средний |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Кориандр молотый | 1 чайная ложка |
| Укроп | несколько веточек |
| Свежий имбирь | 1 кусочек (2-3 см) |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Вода | по необходимости |
Соберите все необходимые ингредиенты перед началом приготовления чашмерули, чтобы быть готовыми к следующим шагам.
Как правильно порезать курицу для чашмерули
Шаг 1: Подготовка курицы
Перед тем, как начать резать курицу, обязательно помойте ее под холодной водой. Удалите перья и жидкости из полости животного. Затем подсушите курицу с помощью бумажного полотенца.
Шаг 2: Отделяем грудку
Сначала нужно отделяться крыло, если оно есть, от курицы. Затем нужно разрезать кожу вдоль спины, начиная от шеи до хвоста. После этого аккуратно отделяем кожу от мяса курицы, используя нож. Когда кожа будет отделена, отрежьте крыло.
Шаг 3: Разделение грудки
Для разделения грудки нужно сделать надрез по косточке грудины и аккуратно снять ее с курицы. Затем грудку можно нарезать на куски нужного размера. Рекомендуется нарезать ее на несколько кусков, чтобы готовое блюдо равномерно пропиталось специями и соусом.
Шаг 4: Удаляем косточки и лишнее жирное мясо
Последний шаг — удалить косточки и лишнее жирное мясо, если они есть на грудке. Это позволит получить более нежное и мягкое мясо в чашмерули.
Теперь, когда вы знаете, как правильно порезать курицу для чашмерули, вы можете легко приготовить это вкусное грузинское блюдо прямо у себя дома. Удачи вам и приятного аппетита!
Как приготовить соус для чашмерули
Соус для чашмерули придает этому грузинскому блюду особый вкус и аромат. В классическом рецепте соус готовится из помидоров, специй и зелени, что придает ему яркую и насыщенную нотку.
Для приготовления соуса вам потребуется:
- 3 спелых помидора;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 чайная ложка сушеного базилика;
- 1 чайная ложка сушеного орегано;
- соль и перец по вкусу;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка уксуса (желательно винного);
- свежая зелень (кинза, петрушка, кориандр) по вкусу.
Шаги для приготовления соуса:
- Помидоры залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем снять с кожуры и измельчить в блендере.
- На сковородке разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте в сковородку томатную пасту и обжарьте ее вместе с луком и чесноком около 2 минут, пока не появится аромат.
- Добавьте измельченные помидоры, базилик, орегано, соль и перец по вкусу. Перемешайте и варите на среднем огне около 10-15 минут до загустения соуса.
- Добавьте уксус и свежую зелень, перемешайте и снимите со сковородки.
Соус для чашмерули готов! Он отлично сочетается с курицей и придает блюду незабываемый вкус и аромат. Подавайте готовое блюдо с соусом горячим, вместе с кускусом или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Как приготовить чашмерули: измельчение и обжаривание курицы
1. Возьмите куриную грудку и вымойте ее в холодной воде. Затем обсушите мясо с помощью бумажных полотенец.
2. Разрежьте грудку на небольшие кусочки или полоски, толщиной около 1 см. Если используете куриную грудку с костью, удалите ее, чтобы получить только мясную часть.
3. Посолите кусочки курицы с обеих сторон по вкусу. Также можно добавить немного черного перца и других специй по своему усмотрению.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Для обжаривания курицы использовать нежирные масла, такие как подсолнечное или оливковое.
5. Положите кусочки курицы на сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. Обратите внимание, что время обжаривания зависит от размера кусочков, но обычно это занимает около 3-5 минут с каждой стороны.
6. Готовые обжаренные кусочки курицы выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Теперь, когда курица готова, вы можете продолжить приготовление чашмерули, следуя дальнейшим шагам рецепта.
Как подать и подобрать напиток к чашмерули
В качестве основного напитка к чашмерули перед подачей популярным выбором будет традиционное грузинское красное вино. Оно идеально подчеркнет богатый аромат и неповторимый вкус блюда. Рекомендуется выбирать вино сухое и полусухое, например, Саперави или Хванчкара. Эти сорта обладают насыщенным вкусом и приятной кислинкой, которые хорошо сочетаются с острой пряной ноткой чашмерули.
Если вы предпочитаете другие виды алкоголя, то к чашмерули можно предложить грузинское пиво. Великолепный выбор для этого блюда – светлое нежное пиво «Lomisi», которое имеет легкий аромат и освежающий вкус. Безалкогольным аналогом может быть гранатовый сок. Его сладковато-кислый вкус отлично сбалансирует пикантность и острой гарби чашмерули.
Также, рекомендуется подавать к чашмерули кисломолочные напитки, такие как пюре из топленого молока или йогурт. Эти напитки не только подчеркнут вкус блюда, но и смягчат остроту и пряность чашмерули.
Удачно подобранный напиток станет отличным дополнением к чашмерули и поможет вам сделать вашу кулинарную магию еще более впечатляющей!
Секреты и советы по приготовлению чашмерули
1. Выбирайте свежие ингредиенты. Для приготовления чашмерули используйте только свежую куриную грудку, специи и зелень. Это гарантирует насыщенный и ароматный вкус блюда.
2. Подготовьте маринад. Маринад — главный секрет сочности и незабываемого вкуса чашмерули. Смешайте оливковое масло, чеснок, лук, соль, перец, кинзу, красную паприку и кориандр. Оставьте куриную грудку в маринаде на несколько часов или лучше на ночь.
3. Обжарьте курицу. Перед тем, как выложить грудку на сковороду, обсушите ее бумажным полотенцем. Обжарьте курицу с обеих сторон до золотистого цвета. Это добавит блюду приятный аромат и нежность.
4. Подавайте с соусом. Чашмерула прекрасно сочетается с соусами, такими как сливочный, томатный или аджика. Подавайте блюдо с соусом на выбор, чтобы придать ему еще больше вкуса и пикантности.
5. Украсьте зеленью. После приготовления и подачи чашмерула не забудьте украсить блюдо свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой. Это добавит аппетитный вид и завершит композицию.
Следуя этим секретам и советам, вы сможете приготовить настоящую грузинскую чашмерулу даже в домашних условиях. Наслаждайтесь уникальным вкусом и подарите волшебство грузинской кухни своим близким и гостям!